Huevo asado con tropezones
Según el Código Alimentario Español (CAE), solo se consideran huevos los que proceden de gallinas.
Para designar los huevos de otras aves es necesario indicar la especie de la que proceden. Podría parecer obvio pero es que no lo es, ya que, también se consumen huevos de pato, ganso, codorniz, avestruz y ñandú, las huevas de pescado (el caviar), las huevas de mosquito o Auautle (el caviar mexicano) y los de iguanas y tortugas (tanto terrestres como marinas), por lo tanto, mejor especificar para no tener sorpresas inesperadas.
Este alimento es igual de importante en nuestra dieta como controvertido a al hora de definir el uso/abuso que podemos hacer de él.
Para tener idea de la importancia que tiene para nosotros, hemos de saber que para su regulación existe el Instituto de Estudios del Huevo. Es una fuente de información y documentación solvente sobre el huevo y su papel en la nutrición y en la salud.
Una de las tareas principales del Instituto es responder a las demandas de los consumidores, estudiantes y profesionales de la alimentación, la salud, la gastronomía y la cocina entre otros.
Todo esto no hace más que reforzar la idea de que el huevo es la mejor proteína dietética y debemos ser listos y aprovecharnos de ello.
Huevo asado con tropezones
Los ingredientes que vamos a necesitar son:
- 1 huevo por persona
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de queso rallado por persona
- Sal
- 1 cucharada de taquitos de jamón por persona
- Pimienta negra de molinillo
Elaboración:
- Ponemos un poco de aceite en una sartén y freímos los taquitos de jamón.
- Cascamos un huevo y ponemos en un bol la clara y en otro la yema.
- Sobre la clara, echamos la parte correspondiente de jamón y de queso.
- En una sartén pequeña ponemos aceite y, cuando esté caliente, vertemos la clara con el jamón y el queso sin mezclar.
- Cuando la clara esté cuajando, colocamos en el centro la yema y salpimentamos.
- Retiramos cuando esté a nuestro gusto.
- Yo suelo servirlo sobre patatas paja y parece un nidito.
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