Garbanzos con chipirones

Garbanzos con chipirones

¡Como me gustan las legumbres!, no sé a vosotros pero, a mí, me «rechiflan.

En el caso de que hubiera un «apocalipsis zombie», mi amiga Loli y yo sobreviviríamos sin problema porque nos gusta tener en casa la despensa bien amueblada.

Reservamos un estante para la pasta: tallarines, macarrones, espaguetis, farfalle, espirales, noodles, tiburón, ganchitos para fideuá y cada vez que toca cocinar pasta elige uno de los cuatro. Así todos felices, con tanta variedad es imposible aburrirse.

En otra balda las legumbres: lentejas, garbanzos, judías blancas, pintas, rojas, negras, judiones, verdinas, pochas, a cual mejor.

Igual soy una exagerada pero me gusta hacerlo así, siempre tengo ocho tipos de legumbres y cada semana comemos unas.

Hago para dos días, lunes y miércoles, es algo fijo en nuestro menú semanal y vamos rotando. Nadie se cansa porque cuando volvemos a empezar ya casi ni nos acordamos de la última vez y siempre las cogemos con ganas.

Con el arroz, parecido, redondo para las paellas y arroces, largo para las ensaladas, basmati como guarnición y arbório para los risottos, tres o cuatro diferentes y andantes y el menú siempre novedoso.

En el frigo, un cajón para la carne, otro para el pescado, otro para el pan y otro más para las masas y el queso (los compro enteros para rallar, los corto en cuñas y los congelo. De un día para otro se descongela perfectamente en el frigorífico).

Los huevos que no falten. Los embutidos al vacío y las conservas bien apiladas.

Las frutas y las verduras ya son otro cantar. Esas las suelo comprar a diario, me gusta comerlas recientes y si son de cerca mejor que mejor. De vez en cuando, cuando se me acumulan, porque todas ellas son mis favoritas y me dejo llevar, antes de que puedan echarse a perder preparo un buen pisto o una ensalada de frutas y problema solucionado.

Y sobre todo, de mi pueblo, Magallón, los aceites y vinos de calidad excepcional para cocinar, aliñar y acompañar a diario en la cocina y en la mesa.

Esta semana, la legumbre que nos toca es garbanzos y los vamos a preparar con chipirones. Estoy segura de que os van a encantar.

Como decía aquel: «el que come escapa» así que nosotros al tajo.

Garbanzos con chipirones

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

500 gramos de garbanzos secos (para 6 personas)
1 kg de chipirón troceado congelado
2 cebollas medianas
2 pimientos verdes tipo italiano
1 ajo
1 hoja de laurel
Aceite de oliva virgen extra
Sal
150 mililitros de vino blanco
5 cucharadas de tomate frito

Elaboración:

Ponemos a remojo los garbanzos la noche anterior y también sacamos al frigorífico los chipirones sobre un colador para que se descongelen poco a poco.
Picamos la cebolla y el ajo y cortamos el pimiento en daditos.
En la olla rápida, ponemos un poco de aceite a calentar.
Añadimos el ajo, el laurel, la cebolla, el pimiento y un poco de sal.
Cocinamos tapado pero no con el tape de la olla sino con otro que encaje.
Cuando la verdura esté cocida, añadimos los chipirones y un poco de sal y cocinamos un par de minutos.
Agregamos el vino y subimos el fuego. Dejamos hervir un par de minutos para que se evapore el alcohol.
Añadimos agua justo que cubra y dejamos que se cocine a fuego medio unos 8 minutos.
Incorporamos los garbanzos y el tomate frito.
Cerramos la olla y dejamos que hierva con el botón arriba 20 minutos a fuego medio.
Al abrir comprobamos el punto de sal y rectificamos si hace falta.