Garbanzos con berenjenas al estilo Libanés
Vivan los platos únicos y sobre todo si son tan contundentes y llenos de sabor como este.
En casa, todas las semanas comemos legumbres un par de días a la semana.
No me complico, simplemente hago doble cantidad y tenemos para lunes y miércoles, así comenzamos la semana con energía.
Con esto consigo ahorrarme días de cocina y, supongo que también ahorro energía.
Hace muchos años ya, que durante el fin de semana planifico el menú para la semana siguiente.
Decido, sin prisas, los platos que prepararé, comprobando qué ingredientes tengo en el congelador, el frigorífico y la alacena y cuales me faltan para elaborar las recetas que he planeado.
Siempre hace falta algo, lo sé, pero son menos cosas las que nos olvidamos si pensamos por adelantado.
Con este planteamiento nos ahorramos el dolor de cabeza diario que nos provoca el pensar “¿Qué hago hoy para comer?”
Garbanzos con berenjenas al estilo Libanés
Los ingredientes que vamos a necesitar son:
- 1 cebolla grande
- 5 ajos grandes
- 2 berenjenas
- 2 jarretes de cordero
- 500 gramos de garbanzos secos
- Aceite de oliva virgen extra
- Salsa de tomate
- Sal
- Pimienta negra molida
- 2 hojas de laurel
- Comino al gusto
Elaboración:
- Pondremos a remojo los garbanzos la noche anterior.
- Bien escurridos los pondremos en la olla rápida con el laurel, los jarretes, la sal y agua suficiente para cubrir los ingredientes.
- Dejaremos 20 minutos con el botón arriba.
- Por otro lado, pelamos y picamos la cebolla y los ajos y cortamos las berenjenas en dados.
- En una olla normal ponemos aceite para freír el ajo picado.
- Cuando esté dorado, añadimos la cebolla y, cuando esté pochada, agregamos la berenjena, sal y dejamos cocer tapado.
- Cuando los garbanzos estén cocidos, los escurrimos reservando el caldo de cocción.
- Añadimos los garbanzos a la verdura. Agregamos también la salsa de tomate, la pimienta y el comino y damos unas vueltas a fuego medio.
- Falta por incorporar el caldo colado y la carne limpia y troceada.
- Cocinamos todo junto unos 10 minutos más.
¡Gracias por llegar hasta aquí!
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2 comentarios
Enhorabuena!! Tanto por las recetas como por como presentas todo
Hola Damián, espero que estéis todos bien, muchas gracias, no sabes lo que me alegro de que te guste la página. No sé si estás recibiendo el boletín que envío el día 1 de cada mes (a veces se va al spam). Estoy haciendo para ampliar el contenido. Uno de ellos es una sección para principiantes con recetas desde cero, otro es un blog con recomendaciones que aparecerá próximamente y también estoy trabajando en un sistema de planificación semanal. Me vienen muy bien las sugerencias o consejos para saber qué le gusta al público. No sé si has podido descargarte el ebook con algunas recetas fáciles para la cena (cualquier persona que se suscriba lo recibirá). Muchas gracias por tu apoyo, significa mucho. Saluda también a Rocio de mi parte.