Garbanzos con berenjenas al estilo Libanés
Vivan los platos únicos y sobre todo si son tan contundentes y llenos de sabor como este.
En casa, todas las semanas comemos legumbres un par de días a la semana.
No me complico, simplemente hago doble cantidad y tenemos para lunes y miércoles, así comenzamos la semana con energía.
Con esto consigo ahorrarme días de cocina y, supongo que también ahorro energía.
Hace muchos años ya, que durante el fin de semana planifico el menú para la semana siguiente.
Decido, sin prisas, los platos que prepararé, comprobando qué ingredientes tengo en el congelador, el frigorífico y la alacena y cuales me faltan para elaborar las recetas que he planeado.
Siempre hace falta algo, lo sé, pero son menos cosas las que nos olvidamos si pensamos por adelantado.
Con este planteamiento nos ahorramos el dolor de cabeza diario que nos provoca el pensar “¿Qué hago hoy para comer?”
Garbanzos con berenjenas al estilo Libanés
Los ingredientes que vamos a necesitar son:
- 1 cebolla grande
- 5 ajos grandes
- 2 berenjenas
- 2 jarretes de cordero
- 500 gramos de garbanzos secos
- Aceite de oliva virgen extra
- Salsa de tomate
- Sal
- Pimienta negra molida
- 2 hojas de laurel
- Comino al gusto
Elaboración:
- Pondremos a remojo los garbanzos la noche anterior.
- Bien escurridos los pondremos en la olla rápida con el laurel, los jarretes, la sal y agua suficiente para cubrir los ingredientes.
- Dejaremos 20 minutos con el botón arriba.
- Por otro lado, pelamos y picamos la cebolla y los ajos y cortamos las berenjenas en dados.
- En una olla normal ponemos aceite para freír el ajo picado.
- Cuando esté dorado, añadimos la cebolla y, cuando esté pochada, agregamos la berenjena, sal y dejamos cocer tapado.
- Cuando los garbanzos estén cocidos, los escurrimos reservando el caldo de cocción.
- Añadimos los garbanzos a la verdura. Agregamos también la salsa de tomate, la pimienta y el comino y damos unas vueltas a fuego medio.
- Falta por incorporar el caldo colado y la carne limpia y troceada.
- Cocinamos todo junto unos 10 minutos más.
¡Gracias por llegar hasta aquí!
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