Garbanzos apañaos

Para las personas religiosas, la Cuaresma es un periodo de cuarenta días que comienza el Miércoles de Ceniza y se prolonga hasta el Domingo de Ramos, día que se celebra la entrada triunfal de Jesús en Jerusalem después de su retiro.

Para algunas iglesias es el tiempo litúrgico de preparación para la Pascua, con la práctica del ayuno y de la abstinencia.

Ayuno significa comer menos cantidad y abstinencia evitar alimentos más energéticos y difíciles de digerir como puede ser la carne y en especial la carne roja.

Es una forma de abstenerse de alimentos corporales y una manera saludable de purificar nuestro cuerpo.

En la actualidad está muy de moda este tipo de alimentación pero con ayunos más prolongados.

Yo siempre he pensado que «ni tanto, ni tan calvo». Creo que la sabiduría reside en el punto medio, en el equilibrio, no solo en alimentación sino en multitud de actitudes y comportamientos de nuestra vida diaria.

No es bueno pasarse, al igual que tampoco lo es no llegar.

Para mantener ese equilibrio hoy, como todos los lunes y miércoles, vamos a cocinar legumbres.

Garbanzos apañaos

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

• 250 gramos de garbanzos
• 1 hoja de laurel
• Sal
• 200 gramos de cebolla
• 3 rebanadas finas de buen pan
• 3 ajos
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

• Ponemos a remojo los garbanzos la noche anterior.
• Picamos fino la cebolla.
• En la olla rápida, ponemos la cebolla picada, los garbanzos escurridos, el laurel, sal y agua que cubra un par de centímetros por encima de los garbanzos.
• Los cocemos 20 minutos con el botón arriba.
• En una sartén amplia ponemos un poco de aceite y freímos a fuego medio el pan y los ajos sin pelar.
• Quitamos la piel a los ajos fritos y los majamos en el mortero junto con el pan.
• Añadimos un cazo de caldo de cocción de los garbanzos y mezclamos bien.
• Incorporamos el majado al guiso, removemos y damos un hervor. (Hay que vigilar que no se pegue el pan en el fondo de la olla).
• Se sirve caliente y yo suelo acompañarlos con Tortillitas de bacalao.

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Próximamente:

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• Judiones de la Granja en olla rápida…