Fricandó de ternera con setas y salsa de tomate casera
A la hora de preparar un plato me gusta darle importancia a los ingredientes principales.
Siempre lo digo, si los materiales son de buena calidad, lo que construyamos con ellos también lo será.
Por esta razón, es igualmente importante que, además, nos preocupemos por los productos que vamos a utilizar en los sofritos, en las guarniciones y en los acompañamientos.
Un buen vino, un buen caldo, buenas verduras, solo hacen sumar puntos al marcador y al final, el partido acaba con goleada a nuestro favor.
Es una inversión a presente y a futuro. Cuanto mejor como, más disfruto y mejor preparado se encuentra mi organismo para lidiar con el día a día.
¿Quién nos va a mimar mejor que nosotros mismos?
Fricandó de ternera con setas y salsa de tomate casera
Los ingredientes que vamos a necesitar son:
- 800 gramos de ternera en filetes limpios de grasa y no muy grandes
- 1 cebolla
- 1 ajo
- Salsa de tomate casera 400 gramos (también puedes utilizar de bote)
- 1/2 litro de caldo de carne
- Hierbas secas (perejil, orégano y tomillo)
- Sal
- Pimienta negra en polvo
- Aceite de oliva virgen extra
- Harina
- 300 gramos de setas de ostra
- 300 gramos de setas Shimeji (o las que tu prefieras)
- Vino blanco 200 mililitros
- Picada: 1 ajo, perejil fresco, 45 almendras
Elaboración:
- Salpimentamos y enharinamos los filetes.
- Ponemos aceite en una sartén, los freímos ligeramente (se terminarán de cocinar en la salsa) y los reservamos.
- Picamos la cebolla y un ajo.
- En la misma sartén en la que hemos frito la carne, para aprovechar los jugos que ha soltado, echamos el ajo y dejamos que se cocine un par de minutos.
- Seguidamente, añadimos la cebolla. (Quizá necesites añadir un poco más de aceite para que no se queme).
- Espolvoreamos perejil, orégano y tomillo y cocinamos tapado 5 minutos.
- Cuando la cebolla esté blandita, incorporamos la salsa de tomate casera y la carne que habíamos reservado y dejamos que sude un par de minutos con la sartén tapada.
- Agregamos el vino blanco y dejamos cocer 5 minutos a fuego fuerte y destapado para que se evapore el alcohol y se reduzca la salsa.
- En este momento regamos el guiso con el caldo y a mitad de la cocción añadimos las setas ostra cortadas en tiras y las Enokii sueltas.
- Ponemos un poco de sal.
- Mientras se sigue cocinando preparamos una picada con un ajo, almendras y perejil fresco en el mortero y la incorporamos al guiso.
- Movemos la sartén de lado a lado para que se vayan mezclando todos los ingredientes y se vaya ligando la salsa.
¡Gracias por llegar hasta aquí!
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