Ensalada de garbanzos
El otro día hice cocido y me sobraron garbanzos y los voy a aprovechar para hacer una ensalada.
Ya sabemos de la importancia de tomar legumbres, como mínimo, un par de veces a la semana, así que no vamos a dejar pasar la ocasión.
También puedes hacer esta receta con garbanzos en conserva si no tienes tiempo de cocinar o no te acuerdas de remojarlos o no te apetece encender el fuego. Solo tienes que lavarlos bien antes de utilizarlos y queda perfecta.
Como con todas las ensaladas, tienes la opción de quitar y poner, de variar y modificar.
Todos tenemos nuestras filias y fobias e incluso alergias y para todo tenemos solución.
Recuerda que si preparas doble cantidad, tendrás más tiempo mañana.
Ensalada de garbanzos
Los ingredientes que vamos a necesitar son:
- 300 gramos de tomate
- 200 gramos de pimiento rojo
- 125 gramos de pimiento verde
- 200 gramos de pepino
- 200 gramos de cebolla de primavera o dulce
- 1 lata de olivas negras sin hueso
- 500 gramos de garbanzos cocidos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra de molinillo
- 300 gramos de bonito en escabeche (mi hija lo prefiere en aceite)
- 4 huevos
- Opcional: vinagre suave
Elaboración:
- Cocemos los huevos. Tienen que hervir 10 minutos.
- En una fuente de servir grande, ponemos el pimiento verde, el pimiento rojo, el tomate, el pepino y la cebolla cortados a dados.
- Agregamos también las olivas enteras o partidas por la mitad si son muy grandes.
- Añadimos aceite, sal, y pimienta al gusto. Si quieres puedes ponerle un poquito de vinagre de Jerez.
- Incorporamos también los garbanzos, el bonito y los huevos duros cortados en trocitos y mezclamos.
¡Gracias por llegar hasta aquí!
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3 comentarios
mañana los hago ,se me habia olvidado esta comida
Mira que bien Gloria !!!
Hay tantas cosas ricas por hacer que nos faltan días
[…] Ensalada de garbanzos… […]