Ensalada de espinacas con queso Feta

El hombre empezó a comer queso antes que a escribir.

Las antiguas civilizaciones como la griega, empezaron a comerlo en época de escasez, ya que aguantaba en buen estado mucho más tiempo que la leche.

El origen del queso Feta, que es el que vamos a utilizar para esta ensalada, se remonta al Imperio Bizantino y en «La Odisea» de Homero ya aparece una descripción de su particular elaboración.

Tradicionalmente, los campesinos eran los que lo realizaban con la leche de sus ovejas, en la península de los Balcanes.

Su nombre alude a la forma en la que se corta. Una «feta» es una loncha.

En griego es una denominación femenina.

Es una cuajada de leche de oveja que se moldea y prensa y que es madurada en salmuera en barriles de madera. Ésta salmuera es la que le aporta su característico sabor salado.

Es un queso natural ya que no se le añaden conservantes artificiales en su elaboración.

Ensalada de espinacas con queso Feta

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

• 200 gramos de queso Feta
• 16 tomates Cherry
• 1 lata de olivas negras sin hueso
• 350 gramos de champiñones
• 150 gramos de espinacas frescas
• Nueces
• Piñones
• Albahaca seca
• Orégano seco
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de Módena

Elaboración:

• Cortamos los champiñones en cuartos, los tomatitos y las olivas por la mitad y troceamos el queso y las nueces.
• En una sartén con un poco de aceite, salteamos a fuego fuerte los champiñones con un poco de sal sin dejar de remover para que no se quemen.
• En una fuente de servir colocamos las espinacas, lavadas y escurridas, en el fondo.
• Sobre ellas ponemos los champiñones, los tomates, las olivas, el queso, los piñones y las nueces.
• En un cuenco pequeño aparte preparamos el aliño mezclando 6 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de vinagre, sal (hay que tener en cuenta que el queso es salado), albahaca y orégano.
• Aliñamos y removemos.

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