Ensalada de endivias con frutas y vinagreta de frutos rojos
No es casualidad que nos atraiga tanto esta hortaliza.
Yo pensaba que era por su color pero no es lo más bonito que tiene ya que, es increíble la cantidad de beneficios que nos aporta.
Es pariente de la escarola, de la alcachofa, del cardo y de la lechuga y, así como estos, está deliciosa en ensaladas.
Siempre me ha sorprendido ese matiz amargo que suele dejar en la boca y por eso la suelo combinar con ingredientes frescos y con toques dulces y ácidos para disfrutar del contraste de sabores.
No solo va bien en esa compañía pues tampoco desentona con otros como las anchoas, el queso, el jamón o el salmón.
Los primeros son más dulces, los segundos más salados, para gustos…. los colores.
Ensalada de endivias con frutas y vinagreta de frutos rojos
Los ingredientes que vamos a necesitar son:
- Mezcla de lechugas y brotes al gusto
- 1 endivia
- 1 mandarina
- 5 rabanitos
- Frambuesas
- Piñones al natural (o si prefieres tostados)
- Mermelada de frutos del bosque
- Vinagre de vino blanco
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
- En el fondo de una fuente de servir colocamos la mezcla de lechugas y brotes.
- Cortamos la endivia a lo largo en trozos finos, pelamos y limpiamos los gajos de la mandarina y cortamos los rabanitos en rodajas.
- Sobre los brotes colocamos la endivia, los gajos de mandarina, los rabanitos, las frambuesas y los piñones.
- Hacemos una vinagreta con el vinagre, el aceite, la sal y la mermelada (cantidades al gusto).
- Regamos la ensalada con la vinagreta.
¡Gracias por llegar hasta aquí!
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