Ensalada de cogollos, aguacate y salmón
Conforme voy madurando, he notado que voy dejando a un lado la necesidad de comer carne y pescado.
Bueno, a ver si me explico porque sigo siendo carnívora y piscívora. Disfruto mucho comiendo un buen pescado o una buena carne en sus múltiples elaboraciones sin embargo no siento la obligación de comerlos a diario.
Son ambos, alimentos fundamentales en nuestra dieta que precisamos para movernos como máquina, para mantenernos, restablecernos y restaurarnos, no hay duda de ello.
Aún así, mi organismo, será culpa de la edad, va variando sus prioridades.
Sin dejar nada de lado, frutas, verduras y hortalizas van ampliando su sitio en el menú.
La comida para mí es un deleite, da igual si cocino yo o si cocinan para mí, siempre es una alegría.
No me parece justo comer a toda prisa, delante de la tele, engullendo sin degustar un bocado. No es justo para el comensal que se priva así mismo de un lujo sensorial, ni lo es para el cocinero que empeñó su alma para sacar lo mejor que tenía dentro.
Es importante paladear, descifrar los componentes de una salsa, exprimir los sabores, cualquier cosa que tengas en el plato merece ser explorada y disfrutada.
Lo que sí me parece «justísimo» es invertir unos escasos cinco minutos en preparar un festín multicolor, siempre variado, que llena de alegría mi corazón.
Ensalada de cogollos, aguacate y salmón
Los ingredientes que vamos a necesitar son:
Para 4
- Alcaparras
- Cebolletas en vinagre
- 2 aguacates (1/2 por persona)
- 4 tomates de rama (1 por persona)
- 4 cogollos (1 por persona)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra de molinillo
- 320 gramos de salmón ahumado (80 gramos por persona)
- Mostaza
- Vinagre de Jerez
Elaboración:
- En una fuente de servir, colocamos las hojas de los cogollos lavadas y secas alrededor del plato.
- En el centro, ponemos el tomate en rodajas finas y le añadimos un poco de sal.
- Troceamos el salmón y lo repartimos por encima del tomate.
- Incorporamos el aguacate pelado y cortado en dados.
- Sazonamos con pimienta negra recién molida.
- Por último añadimos las alcaparras y las cebolletas troceadas al gusto.
- Preparamos una vinagreta con 4 cucharadas de aceite, 3 de vinagre y 2 de mostaza y aliñamos con ella la ensalada.
¡Gracias por llegar hasta aquí!
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