Empanadillas picantonas de carne y verduras
Las tradicionales con atún, huevo duro y pimientos asados me gustan mucho pero, estas me encantan.
Personalmente las prefiero templaditas y creo que muchos estarán conmigo en esto. El calor potencia el sabor del relleno.
Y, si puedo escoger, las elijo al horno, para mi gusto más saludables y ligeras y con mucho menos trabajo.
En la «manualidad» de hoy, prepararemos un sofrito rico, haremos un reparto cuidadoso del mismo, cerraremos los paquetitos con precisión y pericia, los pintaremos del color del sol y nos sentaremos a contemplar como cambian a dorado mientras se nos hace la boca agua.
Solo de contarlo ya estoy salivando.
Empanadillas picantonas de carne y verduras
Los ingredientes que vamos a necesitar son:
- 400 gramos de carne picada (yo he elegido mitad cerdo mitad ternera)
- 250 gramos de berenjena
- Sal
- 250 gramos de pimiento rojo
- 250 gramos de cebolla
- 2 paquetes de obleas (32) para 16 empanadillas
- Queso para rallar (tu favorito)
- Aceite de oliva virgen extra
- Piñones
- Pimienta blanca en polvo
- Comino
- Nuez moscada
- Sriracha (salsa de chile picante)
- 2 cucharaditas de carne de pimiento choricero
- 1 huevo
Elaboración:
- Picamos la cebolla y cortamos la berenjena y el pimiento finos.
- Ponemos aceite en una sartén para freír la cebolla, la berenjena y el pimiento con sal, tapado y a fuego medio.
- Removemos de vez en cuando.
- Salpimentamos la carne y la añadimos a la sartén cuando las verduras estén en su punto.
- Mezclamos y dejamos que se vaya cocinando dando vueltas hasta que cambie de color.
- Agregamos comino, nuez moscada y Sriracha al gusto.
- Añadimos también unos piñones y la carne de pimiento choricero.
- Sacamos la pasta a un plato escurriendo el exceso de liquido si lo hubiera. Dejamos que se temple.
- Rallamos 100 gramos de queso sobre la masa y mezclamos.
- Colocamos la mitad de las obleas sobre un trapo limpio en una superficie plana.
- Repartimos el relleno sin llegar al borde.
- Cubrimos con las obleas restantes y las sellamos ayudándonos de un tenedor.
- Las colocamos en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado.
- Las pincelamos con huevo batido y las llevamos al horno previamente precalentado a 200º durante 10 minutos y 5 más a 180º o hasta conseguir el dorado que más te guste.
¡Gracias por llegar hasta aquí!
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