Drunken Noodles
Esa mañana hacía frío al igual que las otras.
En plena ciudad y vestidos con ropa de montaña.
Botas, guantes, plumas, gorros bien calados y dispuestos a recorrer un trocito de su Historia.
Visita obligada para ser, realmente, consciente de que estabas allí.
Recorrido en ferry por el gran rio hasta llegar a la pequeña isla y presentar nuestros respetos a la anfitriona.
Espectacular vista desde la bahía, flanqueada de gigantescas torres y de grandes ausencias. Muy emocionante.
Después a callejear, había que reponer fuerzas.
Cerca de la «Avenida de los más fuertes» encontramos esta joyita.
Allí disfruté de este plato tailandés acompañado de una Singha, la auténtica Thai Beer nos dijeron.
Conseguí la receta y, cada vez que lo preparo en casa, vienen a mi mente momentos especiales.
Restaurante Jasmine, China Town, Nueva York, 26 de diciembre de 2018.
Drunken Noodles
Los ingredientes que vamos a necesitar son:
- 400 gramos de fideos anchos de arroz
- 6 ajos grandes
- 5 guindillas rojas frescas (al gusto, es mejor disfrutar de la comida que seguir las recetas al pie de la letra)
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 600 gramos de pechuga de pollo fileteadas
- 12 cebollas chinas
- 60 gramos de albahaca fresca
- Para la salsa: 5 cucharadas de salsa de ostras, 2 cucharadas de salsa de soja oscura, 2 cucharadas de salsa de soja ligera (all purpose), 4 cucharaditas de azúcar moreno y 2 cucharadas de agua
Elaboración:
- En un bol ponemos los ingredientes de la salsa, los mezclamos y lo reservamos.
- Picamos los ajos.
- Picamos las guindillas (si quitas las semillas picarán menos).
- Cortamos el pollo en trozos de bocado.
- Deshojamos, lavamos y secamos la albahaca.
- Cortamos la cebolla en juliana.
- Cortamos las cebollas chinas en trozos de unos 5 centímetros.
- En una sartén amplia o wok ponemos un poco de aceite y salteamos unos minutos el ajo y la guindilla.
- Añadimos la cebolla y cocinamos unos minutos tapada hasta que esté blanda.
- Agregamos el pollo troceado sin sal y cocinamos dando unas vueltas hasta que veamos que está hecho.
- Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo sin sal el tiempo recomendado en el envase. Escurrimos y reservamos.
- Incorporamos a la sartén las cebollas chinas, la pasta y la salsa y mezclamos bien. Seguimos cocinando 3 o 4 minutos para que se mezclen los sabores y apagamos el fuego.
- Añadimos la albahaca, removemos y servimos.
¡Gracias por llegar hasta aquí!
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Próximamente:
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- Tallarines a la Boloñesa…
