Crujientes de higos y almendras
Hace unas semanas fuimos a recoger higos.
Pensábamos que no habría y resultó que cogimos más de cinco kilos y claro, en mi casa no se tira nada, así que me puse manos a la obra.
Reservé unos cuantos para comer en el desayuno.
La gran mayoría los utilicé para hacer “Confitura de higos y cítricos” y “Chutney de higos con manzanas” que está riquísimo para acompañar carnes o comer con queso.
Todavía me quedaban unos cuantos que ya se empezaban a secar y que he empleado para hacer estas galletas tan estupendas que encontré en Directo al Paladar.
Es verdad que el higo es una fruta que tiene poco tiempo de disfrute y que incluso podemos decir que la tenemos un poco olvidada, eclipsada por otras más llamativas, pero está muy rica, es muy sana y da mucho juego como podéis ver.
Si al preparar estas galletas queréis que no os salga tanta cantidad o preferís que las barritas sean más finas, solo tenéis que dividir las cantidades y cortar la masa más fina. Entre paréntesis están las cantidades divididas por 5.
Yo los hago grandotes porque los comemos para el desayuno y el almuerzo en el cole y nos va mejor este tamaño.
Crujientes de higos y almendras
Los ingredientes que vamos a necesitar son:
- 250 gramos (50 gramos) de higos negros secos
- 125 gramos (25 gramos) de mantequilla
- 550 gramos (110 gramos) de harina
- 375 gramos (75 gramos) de azúcar
- 200 gramos (40 gramos) de almendras peladas
- Ralladura de 2 limones (½ limón)
- 5 huevos M (1 L)
- Sal
- 1 sobre de levadura (4 gramos)
- Zumo de 1/2 limón (unas gotas)
- Esencia de vainilla
Elaboración:
- Ponemos en un bol la harina, el azúcar, la sal, la levadura, las almendras picadas, los higos cortaditos, la ralladura y el zumo de limón y lo mezclamos todo.
- En otro bol ponemos la mantequilla derretida y añadimos los huevos y mezclamos hasta que estén bien integrados.
- Añadimos la vainilla y volvemos a mezclar.
- Juntamos las dos mezclas y removemos hasta que se integren completamente. Va a quedar una masa muy pegajosa que vamos a poner en una bandeja de horno con papel de hornear.
- Con el horno previamente precalentado a 180º horneamos 1 hora para la cantidad que yo he preparado. Procura que esté delgado para que se cueza bien. Si utilizas las cantidades entre paréntesis con 35 minutos será suficiente.
- Pasado este tiempo sacamos la masa y la dejamos enfriar unos minutos.
- Cuando se pueda, cortamos bastoncitos que volvemos a meter al horno pero ahora a 160º y 10 minutos por cada lado.
- Si te gustan más dorados puedes cambiar el tiempo.
- Es conveniente que se enfríen sobre una rejilla.
¡Gracias por llegar hasta aquí!
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