Boniato en dados al horno

No más de diez años hará que comencé a ver boniatos en las fruterías.

Podemos verlos nombrados como batata, boniato, camote, moniato, papa dulce, batata azucarada, patata dulce, batata de Málaga o patata de Málaga.

Yo pensaba que eran productos que se incorporaban al mercado local para satisfacer la demanda de nuevos consumidores, provenientes de países lejanos, llegados a España en busca de trabajo o una nueva vida.

Cuando el público tiene una demanda, no pasa mucho tiempo hasta que se cubre ésta con una oferta variada.

Boniato, batata, yuca, mandioca, sésamo, chía, quinoa, okra……, productos que, afortunadamente, han llegado para quedarse y que hasta hace relativamente poco tiempo eran desconocidos aquí. O eso pensaba yo de algunos de ellos.

Resulta que el boniato (que, al parecer, técnicamente es el que tiene la carne y la piel más blanca) y la batata (que es la que es más anaranjada) llegaron a nuestro país por la misma época que la patata o incluso antes y, sin embargo, esta última, no sabemos por qué, se hizo mucho más famosa entre nosotros.

No podemos decir con certeza como se llevó a cabo este proceso de integración de productos foráneos en el día a día de la época pero, Carlos Azcoytia, en su «Estudio de la Batata» (marzo 2011), (que puedes consultar en el enlace), intenta poner un poco de luz sobre los inicios del uso y consumo de estos tubérculos.

Resulta muy interesante leer que, ya en el 1574 se consumen en abundancia en la zona sur de la península, se comercia con ellos e, incluso, con el paso del tiempo, se exportan a otros países en forma de compotas o almíbares.

Lo que sí está muy claro es que, en los últimos años, su producción y consumo en España han aumentado de forma exponencial y han pasado a formar parte de nuestra dieta en elaboraciones dulces y saladas.

Una de ellas es esta estupenda guarnición.

Boniato en dados al horno

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

• 2 boniatos
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimentón dulce
• Pimienta negra en polvo
• Comino
• Queso Grana Padano

Elaboración:

• Pelamos los boniatos y los cortamos primero en tiras y luego en dados.
• Los ponemos en un recipiente de horno.
• Rociamos con un chorrito de aceite y añadimos sal.
• Salpicamos con pimienta, comino y pimentón dulce.
• Mezclamos bien y llevamos al horno precalentado previamente a 220º.
• Horneamos 15 minutos.
• Sacamos la fuente y rallamos queso sobre los boniatos.
• Devolvemos al horno y lo dejamos 15 minutos más.

¡Gracias por llegar hasta aquí!

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Próximamente:

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• Verduras al horno con especias y salsas…