Bocata Triple salto para cuatro

Bocata Triple salto para cuatro

Cuando preparo este bocadillo, me gusta tener todos los cuencos dispuestos a mi alrededor en la encimera y, al colocar capa sobre capa, me da la sensación de estar en un restaurante tipo «buffet», cogiendo este poquito de aquí, de esto también un cachito y aquello rosa también me apetece probarlo… hasta que haces una buena torre o la montaña que llevas parece que vaya a hacer erupción.

No sé si os habrá pasado a vosotros pero, la primera vez que yo comí en un restaurante de este tipo, hace muchos años, cuando se pusieron de moda, fue muy divertido.

Bajábamos a Zaragoza muy de vez en cuando, casi siempre coincidía con el cambio de estación que era cuando necesitábamos comprar ropa, zapatos, abrigos, alguna vez regalos o cuando se te estropeaba la tele o el frigorífico.

Nosotros no teníamos coche, viajábamos en autobús y como pasaba temprano por nuestro pueblo, a la hora de comer ya estábamos agotados de visitar tanta tienda y lo que más nos apetecía era estar sentados un buen rato.

Esa comida fue memorable. Todavía nos reímos cuando recordamos la albóndiga gigante que se sirvió mi hermana de primero y que solo le dejó sitio para un minúsculo helado y el entrante que se preparó mi padre mezclando buñuelos dulces con croquetas y gambas.

Hasta ahora no puedo decir qué fue lo más apreciado en ese momento, el descanso, la comida o tanta risa, lo que sí sé es que los cuatro lo pasamos en grande.

Bocata Triple salto para cuatro

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

12 rebanadas de pan de hogaza
6 huevos
200 gramos de langostinos pelados (unos 20)
4 lonchas de jamón serrano
1 manojo de espárragos verdes
1 cuña de tu queso favorito
4 tomates rojos
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Vinagre de Módena

Elaboración:

Pelamos los tomates y el ajo y los troceamos.
Los trituramos junto con dos cucharadas de aceite, una de vinagre y un poco de sal.
Pelamos las gambas, las troceamos y las salteamos en una sartén con un poco de aceite y un poco de sal.
Las separamos en dos mitades y las reservamos.
Una mitad la llevamos a la sartén. Batimos tres huevos en un cuenco y los vertemos a la sartén para hacer una tortilla francesa de gambas redonda. (Si quieres puedes añadir una pizquita de sal a los huevos, yo no suelo ponerle).
Hacemos lo mismo con la otra mitad de las gambas y con los otros tres huevos. Las reservamos.
Lavamos los espárragos, los secamos y les cortamos la parte dura del tallo.
Los cocinamos en el grill con un poco de aceite y sal.
Solo nos queda cortar el queso y encender el horno a 200º con calor arriba y abajo.
En una bandeja de horno, disponemos 4 rebanadas de pan, untamos tomate encima, sobre éste ponemos una loncha de jamón y media tortilla de gambas en cada una.
Cubrimos con otra rebanada de pan y, de nuevo, ponemos tomate encima, unos trozos de queso y repartimos los espárragos.
Tapamos con la tercera rebanada de pan y lo llevamos al horno. Cambiamos a función grill hasta que estén dorados.
Damos la vuelta y volvemos a meter hasta que estén a nuestro gusto.
Colocamos un palillo largo de madera para sujetar todas las capas y que no se desmorone.