Berenjenas a la Parmigiana
Me encanta la gente, me gusta el bullicio y, sobre todo, adoro conocer personas, de forma individual y profunda.
Conversar, intercambiar experiencias, viajar a través de las historias de los que vienen y de sus puntos de vista.
Cada vida de adulto lleva una mochila cargada de familia, de relaciones, de trabajo, de costumbres, de manías y de recetas.
Por circunstancias de la vida, he coincidido con personas de diferentes lugares que han abierto mi mente y mi estómago al mundo.
Han ampliado mi carta de sabores y a todos les doy las gracias.
Martina, una joven italiana, compartió conmigo esta receta de su abuela Rosa.
Cada vez que la preparo es como si nos visitasen las dos.
Berenjenas la Parmigiana
Los ingredientes que vamos a necesitar son:
- 2 berenjenas
- Jamón cocido en lonchas
- Queso Mozzarella en lonchas
- 4 huevos
- Tomate frito
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva virgen extra
- Queso Parmesano rallado
Elaboración:
- Ponemos a cocer los huevos. Deben hervir 10 minutos.
- Cortamos la berenjena en rodajas y la salpimentamos.
- Las freímos en una sartén con un poco de aceite. Yo suelo freír las verduras con la sartén tapada y así, al mismo tiempo se van cociendo y se reblandecen antes.
- Cuando estén fritas las colocamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
- Pelamos los huevos y los cortamos en rodajas.
- En una fuente de horno honda, disponemos una capa de berenjenas, sobre estas vertemos salsa de tomate, cubrimos con el jamón primero y después con el queso troceados y acabamos con rodajas de huevo duro. Repetimos.
- Terminamos con una capa de queso Parmesano rallado.
- Llevamos al horno precalentado y gratinamos hasta conseguir el dorado deseado.
¡Gracias por llegar hasta aquí!
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2 comentarios
Pero en el horno cuànto tiempo tienen que estar ? O es solo para gratinar?
Precalentamos el horno para cojan temperatura los ingredientes pero cuando metemos la fuente al horno giramos a gratinar y lo tenemos dentro hasta que se dore a tu gusto