Bacalao a la Portuguesa

por Maru
Bacalao a la Portuguesa

Bacalao a la Portuguesa

Varias veces he visitado nuestro país vecino y siempre he vuelto encantada.

No importa si vas al norte, te quedas por el centro o viajas al sur.

La gente es amable y educada, se esfuerzan por demostrar que les importas, quieren que te sientas a gusto y que vuelvas.

El paisaje es precioso, tan verde, tan cuidado, tan salvaje e incluso virgen si sabes buscar. Esas playas kilométricas libres de aglomeraciones, perfectas para los que nos gusta pasear mirando el horizonte.

Pueblos y ciudades repletos de historia digna de ser contada y admirada. Maravillosa arquitectura que te mantiene conectada y en linea con el pasado.

La excelente variedad gastronómica con raciones tan abundantes que te tumban a la de tres.

Me faltan espacio y palabras para expresar todo lo que allí he disfrutado.

Hace tiempo, la sola idea de tener que marchar en busca de futuro me atormentaba, al pasar de los años me pregunto si en vez de pena hubiera sido gloria.

Bacalao a la Portuguesa

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

  • 4 lomos de bacalao fresco
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • Pimienta negra en grano
  • 2 hojas de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 3 patatas
  • Sal
  • Harina
  • 2 huevos
  • Olivas negras sin hueso
  • Pimentón dulce
  • 200 mililitros de vino blanco

Elaboración:

  • Cortamos el pimiento y la cebolla en juliana.
  • En una sartén amplia ponemos un poco de aceite.
  • Incorporamos la cebolla, el pimiento, laurel, unas bolas de pimienta y sal y cocinamos tapado hasta que esté tierna la verdura.
  • Mientras tanto, cocemos los huevos, tienen que hervir 10 minutos. Los pelamos y los reservamos.
  • Cuando la verdura esté lista, añadimos 1 cucharadita de pimentón y el vino. Subimos el fuego para que se evapore el alcohol y que se reduzca el líquido y reservamos.
  • Pelamos las patatas y las cortamos en panadera. Las freímos en una sartén tapada, para que se vayan cociendo al mismo tiempo, con un poco de aceite y sal. Las escurrimos muy bien y las reservamos.
  • Salamos y enharinamos el bacalao.
  • Lo marcamos en la sartén con aceite caliente y lo reservamos.
  • Encendemos el horno a 200º.
  • Ahora vamos a hacer el empatado en una fuente que pueda meterse al horno.
  • Primero ponemos una cama de patatas, encima el bacalao y lo cubrimos con el sofrito.
  • Adornamos con el huevo duro cortado en cuartos y con las olivas.
  • Lo llevamos al horno durante 15 minutos.

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1 comentario

Lubina a la criolla - MaruCocinillas - Recetas de cocina fáciles 28 de septiembre de 2022 - 00:04

[…] Bacalao a la Portuguesa… […]

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