Arroz con pollo, pasas y mango al curry
La primera vez que usé mango deshidratado para cocinar fue porque lo trajo mi suegro de un viaje a China.
De eso hace ya unos cuantos años y, desde entonces y cada poco tiempo, sigo haciendo esta receta porque es un arroz muy sencillo y muy sabroso.
No era fácil encontrar mango en España en un supermercado pero, a veces, teníamos esa sorpresa y nos aprovisionábamos para un tiempo.
Otra veces, buscábamos en tiendas de productos asiáticos, latinos o incluso en internet.
Ahora tenemos cualquier producto, más o menos al alcance de la mano (de lo cual yo me alegro enormemente).
Se han incorporado a nuestra cocina y a nuestro recetario productos y sabores, al mismo tiempo que lo han hecho personas de otras comunidades y otros países a nuestro día a día.
Todas estas nuevas incorporaciones nos llevan a que seamos más ricos en todos los aspectos y es por eso que es muy importante que tengamos las puertas abiertas para no perdernos las maravillas que tenemos alrededor.
Arroz con pollo, pasas y mango al curry
Los ingredientes que vamos a necesitar son:
- 2 pechugas de pollo fileteadas (para 4 personas)
- Un puñado de pasas sultanas (sin pepitas)
- 300 gramos de arroz redondo
- 120 gramos de mango deshidratado
- 1 cucharada de curry
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración:
- En primer lugar, lavamos el arroz varias veces hasta que el agua salga clara y dejamos que se escurra.
- Cortamos el mango y la pechuga.
- En una sartén ponemos un poco de aceite y freímos la pechuga con sal.
- Cuando esté hecha por los dos lados, añadimos el mango, las pasas y el curry y removemos bien.
- A continuación, agregamos el arroz y mezclamos bien todos los ingredientes.
- Sofreímos unos minutos para que el arroz se impregne de todos los sabores.
- Apagamos el fuego y dejamos reposar un rato. ( Si no tenéis tiempo, podéis obviar este paso y continuar con el siguiente)
- Añadimos el agua a la sartén. Yo utilizo arroz redondo que necesita bastante agua y la voy echando poco a poco, cuando va necesitando, para que no quede caldoso. Debe cocerse poco a poco, removiendo de vez en cuando para evitar que se agarre.
- Añadimos la sal.
- En el caso de que no encuentres mango puedes utilizar piña de lata al natural y añadir también el caldo cuando toque. También puedes cambiar las pasas por ciruelas pasas sin hueso.
¡Gracias por llegar hasta aquí!
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