Anillas de pota en salsa americana
¿Por qué digo «pota» y no digo «calamar»?
Pues, simplemente, porque son dos especies diferentes.
La pota y el calamar tienen exactamente el mismo valor nutricional, sin embargo se diferencian en la forma, en el color, en el sabor y en la textura.
Popularmente, la pota se caracteriza por tener un sabor más basto que el calamar.
Sin embargo, dependiendo de cómo vayamos a cocinarlos, es más adecuado uno que otro. Por ejemplo, el calamar es perfecto para la plancha o la barbacoa y la pota es ideal para guisarla porque requiere más tiempo de cocinado.
Precisamente eso es lo que vamos a hacer hoy, darle más tiempo.
Y ya que nos ha quedado claro que la pota es más llana, la vamos a guisar con una salsa americana incompleta que le va a aportar un estupendo sabor.
Anillas de pota en salsa americana
Los ingredientes que vamos a necesitar son:
- 1 kilogramo de anillas de pota
- 200 gramos de cebolla
- 200 gramos de tomate frito
- 150 mililitros de vino blanco
- 50 mililitros de vino tinto
- Aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo
- 2 cayenas
- Pimienta negra de molinillo
- 2 hojas de laurel
- Perejil seco
- Sal
- 1 cucharadita de carne de pimiento choricero
Elaboración:
- Picamos el ajo y la cebolla.
- En una sartén con un poco de aceite, freímos el ajo unos minutos y agregamos la cebolla. Lo cocinamos 10 minutos hasta que esté blandita la cebolla.
- Salamos las anillas y las incorporamos a la sartén.
- Cocinamos removiendo de vez en cuando a fuego medio-alto para que se vaya evaporando el líquido que suelta el pescado.
- Añadimos el vino blanco y el tinto y mantenemos un par de minutos a fuego fuerte para que se evapore también el alcohol.
- Agregamos el tomate frito y las cayenas, pimienta recién molida al gusto, el laurel y rectificamos la sal si hiciera falta.
- Bajamos el fuego y cocinamos tapado 25 minutos removiendo de vez en cuando.
- A mitad de cocinado agregamos la carne de pimiento choricero y un toque de perejil.
- Dejamos que se termine y servimos con arroz blanco sencillo.
¡Gracias por llegar hasta aquí!
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