Albóndigas de carne con salsa de verduras

Las albóndigas son una receta de toda la vida que suele gustar a todo el mundo.

A lo largo de su trayectoria gastronómica han ido evolucionando, se ha varíado la materia prima, los aderezos, las salsas…Y en cada casa estilo propio.

Yo recuerdo que mi abuela las hacía muy fritas y secas, sin salsa, mi madre en la mezcla pone pan, mi suegra las hace con tomate, una amiga con salsa de almendras, mi primo les pone leche…Cada uno busca la manera que más se adapta a sus gustos. Cada uno busca su receta.

Yo voy a decir que, en mi caso, la receta me encontró a mi.

Al poco de casarme compré una olla rápida y traía un recetario.

Nunca había hecho albóndigas, no sé porque me parecía que no iba a saber hacerlas pero seguí las instrucciones y desde el primer momento fueron un éxito.

Albóndigas de carne con salsa de verduras

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

• 800 gramos de carne picada ( yo utilizo mitad cerdo y mitad ternera)
• 2 huevos
• Pimentón dulce
• Sal 
• Perejil seco

Para la salsa:

• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 pimientos verdes italianos
• 1 cebolla
• 3 zanahorias
• Harina
• Nuez moscada
• Sal 
• Pimienta negra en polvo
• Cúrcuma

Elaboración:

• Ponemos en un bol la carne, perejil abundante, una cucharada de pimentón, 2 huevos, sal y amasamos con la mano hasta que todo esté bien integrado.
• Formamos bolitas y las enharinamos.
• Ponemos aceite en una sartén amplia, freímos las bolas de carne a fuego medio por todos los lados y las reservamos.
• Pelamos y picamos las verduras.
• Colamos el aceite de freír las albóndigas y limpiamos la sartén. Lo vamos a volver a utilizar para pochar las verduras tapadas (solo el aceite necesario esta vez).
• Cuando estén blanditas las verduras, añadimos 2 cucharadas de harina, sal, nuez moscada, cúrcuma y pimienta negra al gusto.
• Removemos bien y dejamos unos minutos para que se cocine la harina.
• Pasamos las verduras a la olla rápida y agregamos el vino, las albóndigas y agua justo para que cubra.
• Cerramos la olla y dejamos cocer 10 minutos con el botón arriba y a fuego moderado para que no se pegue.
• Suelo acompañarlas con arroz blanco sencillo para que se impregne de la salsa.

¡Gracias por llegar hasta aquí!

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Próximamente:

• Hamburguesas de carne
• Negritos con arroz….